La plus grande partie de la production est issue de laits de vache pasteurisés, mais le Coulommiers au lait cru a d’avantage de caractère.

Refusez une croûte grisâtre ou trop rouge et irrégulière; refusez une pâte qui se décolle de la croûte; sentez et refusez tout soupçon d'ammoniaque 

Le Brie se conserve très bien dans le bas de votre réfrigérateur, emballé à part.

Pour le déguster pleinement, pensez à le sortir 3/4 d'heure avant la dégustation!

Il était traditionnellement servi le matin, affiné et à température ambiante.

Le coulommiers est un fromage de plateau. Il peut également être incorporé à quelques recettes culinaires telles que les quiches.

Accords de prédilection

Coulommiers et champagne millésimé
Coulommiers et vin blanc sec de Bourgogne

Accord audacieux
Coulommiers et pain aux raisins ou aux figues 

Accord de prédilection
Coulommiers et pain de campagne