Le vrai coeur des Antilles françaises se découvre vraiment, un verre de rhum à la main, fruit de la canne à sucre mais aussi de l'esclavage. Le Musée du rhum à Ste-Rose en Guadeloupe relate cette histoire passionnante et colorée que l'on associe volontiers avec la flibuste et les récits picaresques. En Guadeloupe, la vie bat encore au rythme de la canne.

Il faut se rendre au marché, tôt le matin, où roucoulent les doudous pour une gousse de vanille ou un bâton cannelle. Cacaphonie de couleurs, de sons et d'odeurs. La cive subtile au vert tendre regarde, ahurie, le piment féroce qui semble avoir pris un coup de soleil et s'insinue dans toute la cuisine.

Cuisiner à l'antillaise, c'est faire un bouquet avec la cive, le persil, le thym et le bois d'Inde. Mais c'est surtout la poudre de colombo qui offre le plus bel éventail des parfums des îles, un mélange envoûtant et sensuel sans quoi le porc, le cabri et le poulet n'aurait plus la même magie en bouche.

En Guadeloupe, c'est la morue qui donne le ton et vient égayer les accras; on la transforme en chiquetaille ou en sauce, on la sert en gratin, voire même dans le féroce d'avocat.

Un des évènements les plus populaires en Guadeloupe, la fête des Cuisinières constitue un grand moment de fête dans la ville de Pointe-à-Pitre. Typique des traditions guadeloupéennes, cette manifestation se déroule le samedi le plus proche du 10 Août, le jour de la Saint Laurent.

Parées de belles robes traditionnelles, de foulards et de madras, les cuisinières défilent avec leurs plus beaux bijoux traditionnels. Le cortège dirigé par les doyennes traverse la ville pour se rendre à la cathédrale Saint-Pierre et Saint-Paul afin de faire bénir leurs fleurs et ustensiles de cuisine. On y apporte aussi les plats traditionnels de la Guadeloupe, comme les crabes farcis, les buissons d’écrevisses ou les boudins. Après la messe, les cuisinières défilent à nouveau à travers la ville dans une ambiance rythmée. À l’heure du déjeuner, les cuisinières invitent leurs amis et proches à partager un repas festif.

La population déguste ainsi les plats succulents, toujours dans une ambiance très festive. Les chants et rythmes traditionnels et folkloriques comme la biguine, la mazurka, le gwo-ka ou le zouk assurent généralement l’ambiance. Dans la soirée, la fête se termine par un grand bal à l’honneur des cuisinières. En plus de l’organisation de cette fête, l’association des cuisinières propose d’autres activités, comme des déjeuners champêtres traditionnels, des messes, etc. Pour découvrir l’ambiance de cette fête en Guadeloupe et déguster d’excellents plats régionaux, assistez à la fête des cuisinières.