 |
 |
Saveurs de la République Dominicaine
« Mon style de cuisine est au croisement de la tradition et de la modernité, nous explique la Chef Tita. J’utilise des produits locaux et de saison typiquement dominicains mais je les prépare à ma façon sous forme de petites tapas en adaptant des recettes classiques de façon plus moderne avec une vraie touche internationale. C’est pourquoi on me présente souvent comme l’ambassadrice de la nouvelle cuisine dominicaine. J’ai même représenté la République Dominicaine au 1er Festival de gastronomie latino-américaine qui a eu lieu à New Delhi en 2014.»
La cuisine de République Dominicaine est riche de nombreuses influences, héritées de l’Europe, de toute la Caraïbe mais aussi de contrées plus lointaines comme le Liban. La nouvelle tendance aujourd’hui à Santo Domingo c’est donc une cuisine fusion qui mêle à merveille toutes ces influences mais avec une vraie touche de modernité. La Chef Tita est justement l’une des chefs de file de cette nouvelle tendance. Dans son restaurant Travesias, installé dans une jolie maisonnette en bois aux tons bleus et blancs, au cœur du Santo Domingo moderne, elle propose des mini-plats parfumés au style minimaliste, mais consistants, qui sont un voyage pour les sens à eux tous seuls. Les kebbehs libanais accompagnés d’une petite sauce de condiments locaux est un régal et l’onctueux risotto à base de viande de cabri et de fromage fondu a déjà permis de fidéliser des centaines de clients !
À vous maintenant de la découvrir lors de votre prochain voyage :
Travesias
Av. Abraham Lincoln 609
Saint-Domingue, République dominicaine
-
Recettes
-
Produits
-
Recevoir
-
Chefs
-
Pratique
-
Lexiques
