- A -

Agouri : concombre.

Agriodiosmos : menthe sauvage

Alati : sel.

Alevri : farine.

Anginares ou aguinaress : artichauts dans une sauce avec du citron et des oeufs avec des pommes-de-terre, ou simplement artichauts.

Anithos : aneth

Arakas : petits pois.

Arnaki ou arni : petit agneau ou agneau.

Astakoss : homard sans pinces ressemblant à la langouste.

Avgo / Avga ou afgo / afga : oeuf / oeufs.

Avgolemono : sauce citron-oeuf

- B -

Baklavas : la baklava est un gâteau très sucré aux noix, sirop et miel.

Bamiès : nom grec pour les gombos ou akras.

Bira : bière.

Bonite : genre de poisson

Boureki : dessert avec miel, amandes, sésame

Brizola, brizoless : steak, steaks ou cêtelette

- C -

Chima : vin ouvert.

Chorta ou Horta : herbes sauvages

Cornille : haricot blanc sec avec un petit point noir

- D -

Dentrolivano : romarin

Dolmathes, dolmadès ou dolma : feuilles de vigne farcies.

- E -

Elièss : olives

Elioladi : huile d'olive.

- F -

Fakes : lentilles.

Faskomilo : sauge.

Fassolaki : green beans, grains de haricots. Fassolakia me patates yanites : plat de haricots verts avec pommes de terre.

Fassolia : haricots.

Féta ou feta ou fêta : fromage blanc salé à base de lait de chèvre ou de brebis. Est beaucoup utilisé dans la cuisine grecque.Fraoulès : fraises.

Fourtalia: omelette

- G -

Gala : lait

Galaktoboureko : pâtisserie au lait avec de la semoule.

Galeos : roussette.

Gardumbes : brochettes de foie, d'estomac et de coeur hachés

Garides : crevettes.

Gigantes : grains de haricots géants.

Glossa : langue.

Granita : glace avec Ouzo.

Graviéra : fromage à pâte dure utilisé pour notamment pour les plats gratinés. Ressemble au gruyère.

- H -

Halvas :

Heli : anguille.

Helidonopsaro : poisson volant

Hirino : porc.

Horiatiki salata : salade paysanne.

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-I - J -

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- K -

Kafe : café.

Kalamarakia : calmars

Kalamata : certainement la plus fameuse variété d'olive grecque.

Kalogeros : homard

Kanela : cannelle.

Kanias : crabes géants

Kapari : câpre.

Karpouzi : pastèque.

Kasseri : fromage cuit de brebis, léger et doux, ressemble un peu au cheddar.

Kataifi : pâte "cheveux d'anges" utilisée en pâtisserie

Kefalotiri : fromage dur salé, parfait pour du fromage râpé, utilisé pour les gratins et l'assaisonnement des pâtes. Il ressemble un peu au Parmesan, en plus doux.

Keftedakia ou Keftédes : boulettes de viande avec épices.

Kidonopasto : pâte de coings, spécialité des îles Ioniennes

Kimas : viande hachée

Kleftiko : agneau cuit avec ail, persil, feta pommes de terre et tomate

Kokoras : coq.

Kopanisti : variété de fromage

Koriatiki : salade grecque paysanne

Kotopoulo : poulet.

Kotopoulo me Krasi kai Patates : poulet avec du vin et des pommes de terre.

Kouneli : lapin.

Kourambiedes : prononcer courabièdès, biscuits de farine d'amandes enrobés de sucre en poudre, servis traditionnellement durant les fêtes de fin d'année. Accompagnent très bien le café...

Kourambiedakia: idem que les Kourambiedes, mais en plus petit.

Krassi : vin.

Krassi kima : vin au fût.

Kreas: viande

Kritharaki : petites pâtes en forme de grains de riz, souvent cuisinées avec de la viande.

Kumino : cumin.

- L -

Ladi : huile.

Lagos : lièvre.

Lahano aspro / kokino : chou blanc / rouge.

Lahanodolmades : feuilles de choux farcies avec de la viande hachée et du riz.

Lemonada : citronnade.

Lemoni : citron.

Lentisque : arbre de l'île de Chios, produisant la célèbre résine utilisée à des fins culinaires et médicinales.

Loukaniko : saucisse.

Loukoum, loukoumi : petits cubes de gelées aromatisés, enrobés de sucre glace. Loukoumades :

- M -

Maïdzanoss : persil.

Marouli : laitue.

Makaronia pastitsio : gratin de macaronis avec viande hachée et sauce béchamel.

Manitaria : champignons.

Manouri : fromage blanc mou non salé, utilisé pour la préparation de plats doux et d'entremets.

Mantzourana : marjolaine

Marathos : fenouil.

Marmelada : confiture (marmelade)

Mastos Aphroditis : sorte de pêche

Mavrodaphne : vin de dessert, de Céphalonie ou de Patras.

Mayiritsa : soupe traditionnelle que l'on consomme la nuit de Pâques. Avec des intestins d'agneau.

Meli : miel.

Melitzanosalata : salade d'aubergines grillées, présentée en purée que l'on peut étaler sur du pain.

Menta : menthe

Metalico nero : eau minérale.

Metaxa : eau de vie tirant à 38-40 degrés.

Medze (meze), medzedes (mezedes),: amuses-bouche.

Midhia : moules.

Milo, mila : pomme, pommes

Moskari : veau.

Moussaka, moussakas melitzanes : gratin d'aubergines grillées, viande hachée, pommes-de-terre et sauce béchamel.

Moustarda : moutarde.

Muscat : Ceux de Lemnos et de Patras sont réputés

Myzithra : fromage blanc faiblement salé à base de lait de brebis. On le fait frire.

- N -

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- O -

Ortikia : cailles.

Ouzo : boisson alcoolisée au goût anisé ressemblant un peu au Pastis. L'ouzo est élaboré exclusivement en Grèce. Il est obtenu par assemblage des alcools aromatisés par distillation ou macération à l'aide des graines d'anis et éventuellement de fenouil, du mastic issu d'un lentisque indigène de l'île de Chios (Pistacia lentiscus Chia ou latifolia) et d'autres grains, plantes et fruits aromatiques.
On le boit sec ou allongé avec de l'eau. Très rafraîchissant en été...

- P -

Paghoto : glace.

Papi : canard.

Pasteli : spécialité de l'île de Kea, faite avec des grains de sésame et du miel.

Pastitsio : gratin de pâtes

Pastourma : viande séchée de boeuf (Thrace et Macédoine)

Patates : pommes de terre.

Patates tiganites : (patates) frites.

Patsas : soupe à base d'abats (porc ou agneau).

Peponi : melon.

Perdika : perdreaux.

Phaskomilo : sauge. Utilisée en infusion.

Phyllada : laurier (voir aussi daphne)

Piperi : poivre.

Piperiess : poivrons.

Portokalada : orangeade.

Portokali, portokalia : orange, oranges.

Psari : poisson.

Psari Plaki : poisson à la tomate et huile.

Psarosoupa : soupe de poisson.

Psomi : pain.

- Q -

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- R -

Rakiya : eau de vie de Crète. Ressemble à la grappa d'Italie. Est également fabriquée à base de raisins.

Retsina : vin aromatisé a la résine de pin.

Revani : gâteau à la semoule très sucré.

Revithia : soupe avec oignosn et pois chiches.

Rigani : origan

Rizogallo : riz au lait avec de la cannelle

Roudjoukakia : boulettes de viande sauce tomate

- S -

Saganaki : tranches de fromage frites

Salata Horiatiki : salade paysanne. En général, entrent dans sa composition tomates, concombres, oignon coupé en tranches, fêta, olives noires et huile d'olive.

Saltsa : sauce

Saltsa Yaourti me Anitho : sauce au yaourt et à l'aneth, accompagne le poisson à merveille.

Sardhaless : sardines.

Selino : céleri.

Sesfikia : friandises en forme de petit rouleaux, avec des noix et du moût de raisin à l'intérieur. Ces friandises viennent de Moustos.

Sika : figues. Il est préférable de les peler avant de les manger, en enlevant la partie qui contient la queue, car elle contient un latex qui peut irriter les muqueuses de la bouche.

Sikoti : foie

Skordalia : genre d'ailloli.

Soupa avgolémono : soupe avec de l'oeuf battu et du citron.

Souvla : brochette.

Souvlaki : brochette de viande grillée.

Spanakopitta : plat composé de différentes couches d'épinards, fêta et oeufs, entre des feuilles de pâte filo.

Spanakorizo : épinards au riz.

Stifades : raisins secs.

Stifado : ragoût de boeuf cuisiné avec des oignons et du vin. 

- T -

Tahini : pâte d'apparence crémeuse constituée de graines de sésame pilées

Tzatziki ou dzadziki : purée de yogourt et de concombres, servie en hors-d'oeuvre. Se mange avec du pain.

Tarama Salata, Taramosalata : purée de couleur rosée composée d'oeufs de carpes. Se mange avec du pain ou en accompagnement d'autres plats.

Thimari : thym

Throumbes : olives noires d'aspect ridé.

Tiri : fromage (terme de fromage en général).

Tiropita : gratin de fromage avec pâte filo et fêta.

Tomates ou domates : tomates

Tonoss : thon.

Triantafilla glika : confiseries préparées avec des pétales de roses.

Trigonia : tourtereaux.

Tsakistes : olives vertes

Tsipoura : sorte de poisson

Tsirosalata : salade de petits maquereaux séchés. Spécialité de Thessalonique.

- U -

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- V -

Vareli : du tonneau (pour le vin).

Vassilikos : basilic

Vaya : laurier (voir aussi daphne)

Voutiro / mè voutiro: beurre / avec beurre.

- W-X -

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- Y -

Yaourti : yogourt.

Yiaourti me meli : yogourt avec miel.

Yiaourti me marmeladai : yogourt avec confiture.

Youvetsi : genre de ragoût préparé dans un plat en terre cuite.

Yufka : pâte genre phylo, mais en plus épais.

- Z -

Zahari : sucre.