Saveurs du Canada

Balade gourmande à Québec

Le long de la rivière Saint-Charles, les Récollets, dès 1620, cultivent de petits jardins à fleurs et à salades et autres herbes de "fournitures" comme le baume, l'estragon, les cives et le cresson. Près de quatre-cent ans plus tard c'est cette même salade que l'on sert, feuilles vertes, feuilles rouges, violettes, pensées ... sans se douter qu'on n'a rien inventé.

Dans le vieux Québec, près des remparts comme dans la basse-ville, sur Grande-Allée, les restaurants pullulent et conservent souvent le charme et la tradition d'autrefois. Jean Soulard, Yvan Lebrun, François Blais, Daniel Vézina, Stéphane Modat symbolisent le nouveau mouvement gastronomique en cours avec ses subtils mariages de saveurs et d’ingrédients issus des récoltes et arrivages propres à chaque période de l’année. Ils partagent avec quelques autres privilégiés le sommet du classement des meilleures tables du Québec.