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Saveurs de France > Cuisine d'Aquitaine > Cuisine des Pyrénées béarnaises
Terre de savoir vivre et de convivialité, les Pyrénées Béarnaises sont un lieu incontournable pour déguster l'authenticité !
Cuisine de paysan, de pêcheur ou de berger, le pays possède une gastronomie qui a du caractère. Ici, la gastronomie est simple mais variée, représentée par des plats typiques qui font les valeurs de la gastronomie du Béarn. Au menu, une garbure en entrée, une poule au pot, une truite des gaves pour le plat principal ; et pour finir, vous vous laisserez tenter par un fromage d'Estive accompagné d'un petit verre de Jurançon.
Dans les Pyrénées Béarnaises, territoire de bons vivants où chaque repas se termine par des chansons, tout est prétexte à se régaler : le fromage des vallées, les charcuteries béarnaises ou encore les viandes issues des élevages locaux (veau, agneau…).
A Oloron-Sainte-Marie, dégustez le célèbre gâteau « Le Russe », une friandise raffinée faite d'un biscuit macaroné croustillant et d'une crème légère au praliné.
Ou encore le fameux chocolat le « Pyrénéen », tradition pérennisée par le groupe Lindt et Sprüngli, unique site de production en France. Deux gourmandises qui apportent une note sucrée à cette découverte gastronomique régionale.
L’estive est cette période d’été où chaque année, les bergers partent en transhumance pour faire paître les bêtes dans les pâturages montagneux du Béarn.
L’estive donne aussi son nom au fromage. Mais plus qu’une marque, le Fromage d’Estive est avant tout une tradition.
Photo du haut : La Garbure / Office de tourisme Béarn les gaves
Photo sur la page "Recettes" : Poule au pot / Office du tourisme Béarn les gaves
Gâteau Le Russe : Maison Paries
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