L’appel de l’océan n’a qu’un concurrent ici : celui de la montagne. Entre ces deux mondes, Saint-Jean-Pied-de-Port, village au charme éternel, avec ses vieilles bâtisses dressées sur les rives de la Nive. Charles II de Navarre le surnommait « la clé de mon royaume ».

D’un relais de diligences, Anne-Marie et Firmin Arrambide ont fait un lieu de détente absolue. Depuis une quarantaine d'années, ils n'ont eu de cesse de faire de cette maison une adresse incontournable et reconnue dans le pays basque et au-delà. Poussez la porte. Vous y rencontrerez le plus basque des cuisiniers français. De génération en génération, et ce depuis 1939, les Arrambide sont les veilleurs de la gourmandise basque. Autour de Firmin renaissent le vignoble d'Irouléguy, les porcs basques, la truite vive, les gâteaux qui ont le vrai goût des choses. Il a grandi ici, dans une ambiance de bonne table.
C'est la nature dans l'assiette, les cèpes de la forêt, le saumon de l'Adour, les grosses truites de rivières, le gibier et le jambon séché à l'air libre.
C'est la rigueur aussi, le chef-d'oeuvre dans sa simplicité, sans flonflon, sans afféteries comme si "Fifi" pour les intimes, se faisait discret pour mieux surprendre.

En 2016, Firmin Arrambide s'est éteint mais le flambeau est déjà passé à son fils Philippe, en cuisine, et sa fille Sandrine pour perpétuer la continuité pour vous faire passer un séjour gastronomique et épicurien dans une atmosphère délicieusement familiale où les valeurs sont inchangées.