Considéré comme le plus grand restaurant français de Los Angeles, l'Orangerie reste fidèle aux grands principes épicuriens qui ont fait sa réputation : élégance, simplicité, saveur, fraîcheur et service impeccable. Aux fourneaux, Christophe Bellanca concocte une cuisine faite de surprises culinaires, du homard au délicat hamachi, en passant par les poissons frais venus d'ailleurs et les volailles les plus tendres.

Âgé de 32 ans, il ne renie pas ses bases très classiques mais aime leur insuffler quelques notes plus modernes, voire même introduire une touche "humoristique" à ses menus. Certains incontournables des grandes tables comme le foie gras se transforment en crème brûlée, en nougat, truffé de fruits et de noix. Le granité intermezzo met en vedette la Corona, une bière californienne, rehaussée d'un trait de citron vert. Sa cuisine est empreinte de légèreté, axée sur la santé, privilégiant l'utilisation des meilleures huiles d'olive pour créer de savoureuses réductions, de fines émulsions pour accompagner ses plats. Le beurre et la crème sont devenus presque... de l'histoire ancienne, dit-il.