Longtemps, Carlo, avec ses lunettes extravagantes, ses graffitis sauciers, a passé pour un original de la cuisine. Aujourd'hui, les gastronomes lui reconnaissent, outre l'inspiration d'un virtuose, la solidité de son talent. Pourtant, ce jeune chef d'une quarantaine d'années n'a fréquenté aucune des grandes maisons françaises ou suisses. Courageusement, à 24 ans seulement, il s'installe au Cerf, splendide maison moyenâgeuse, ayant, pour tout bagage qu'un grain de folie et du courage.

Au centre de la vieille ville de Cossonay, juste en face du temple, Carlo Crisci brille par son sens de la perfection. Est-ce le plus artiste des cuisiniers suisses... ou le plus imaginatif? Chez lui les plats sont des oeuvres d'art. Art du goût avant tout, car s'il sait mieux que personne mettre artistiquement en valeur ses créations... c'est surtout son talent de magicien des saveurs qui vous émerveillera.