De son enfance au Café Daniel
Daniel Boulud est né en France, le 25 mars 1955. Ayant grandi sur une ferme près de Lyon, toute son enfance est bercée au rythme des saisons, des produits de la terre et des arômes qui se dégagent de la cuisine de sa grand-mère Francine.

Ayant été finaliste dans la sélection du meilleur apprenti cuisinier de France, Daniel part pour le tour de France afin de glaner les bases de son apprentissage auprès des plus grands: Roger Vergé, Georges Blanc, Michel Guérard. Après avoir travaillé pendant 2 ans comme chef dans un des meilleurs restaurants de Copenhague, il s'envole vers les États-Unis où il devient chef de la Commission européenne basée à Washington. Il ouvre ensuite le Polo Lounge au Westbury Hotel et, plus tard, Le Régence à l'hôtel Plaza Athénée à New-York. Entre 1986 et 1993, Daniel Boulud devient chef exécutif au restaurant newyorkais Le Cirque avant de réaliser son rêve: avoir sa propre adresse.

En 1993, Daniel Boulud ouvre le restaurant Daniel, à Manhattan Upper East Side. Le menu s'inspire des meilleurs produits américains et des meilleurs crus du monde. Reconnu immédiatement comme une des meilleures tables, il se voit attribué 4 étoiles par le New York Times et la meilleure table au monde 1/10 dans la sélection du Herald Tribune.

En septembre 1998, le rendez-vous gastronomique de Manhattan prend une adresse griffée sur Park Avenue, dans l'ancien hôtel Mayfair. Le somptueux décor inspiré de la Renaissance vénitienne dégage un cadre et un charme magique qui attire toute la haute société de Manhattan.

Daniel sait exploiter chaque produit qu'on redécouvre dans toute sa pureté. Un petit pois vert du jardin fraîchement écossé servi avec le pigeon peut devenir un poème. Un simple petit poisson relevé d'une compote d'oignons de la région confits devient hallucinant de goût avec des notes de caramel. Le lapin désossé, farci et cuit dans un bouillon est ensuite tranché et poêlé afin d'en exprimer tous les arômes qui explosent en bouche. Chaque saison apporte ses plaisirs.