Un chef, un restaurant
Son restaurant sent bon la chaleur et le confort du Sud avec ses boiseries, son raffinement, son élégance, son service courtois et feutré. C'est aussi l'assiette généreuse. Son style est direct, sans fioriture, voire masculin. La vrai cuisine, dit-il, est celle qui goûte ce qu'elle doit goûter. Même s'il apporte quelques notes françaises et italiennes, ses racines sont bien ancrées dans la tradition culinaire du Sud. S'il puise dans les classiques du patrimoine culinaire local, chaque recette prend une dimension plus raffinée, comme s'il réussissait à sculpter une matière brute.

C'est toute l'atmosphère douillette du Sud
Le confort et la générosité de la table d'autrefois
et le sourire gourmand et bon vivant de Louis Osteen