Grand chef cuisinier, Pierre Carrier règne sur le Hameau en homme amoureux de son travail, de sa vallée et des gens qui l'habitent. Ce qui l'inspire : les produits des saisons, et l'influence piémontaise traditionnelle que l'on retrouve dans ses gnocchis aux truffes d'Alba, et autres produits pour nous rappeler que Chamonix était piémontaise jusqu'en 1860 !

 Il a fait ses classes au Mont d'Arbois à Megève, au Frantel à Bordeaux chez Christian Clément. Depuis qu'il a pris la succession de son père en 1983, il perpétue la chaîne de quatre générations qui lui ont transmis un authentique art du bien-vivre montagnard. Ses aspirations sont la simplicité, la limpidité, le respect du produit et la recherche du terroir.