Saveurs du Mexique

Noël au Mexique

Ici, Noël a un caractère très religieux; cadeaux et festivités, comme en Espagne, sont reportés à l'Épiphanie. Pour se mettre dans l'esprit des fêtes, il faut se rendre à Oaxaca dès le 16 décembre. Les neufs jours de "posadas" commencent, soit le compte à rebours pour la naissance de l'enfant Jésus. Pendant neuf jours, Marie et Joseph ont cogné aux portes des "posadas" ou auberges. Chaque soir, on recrée la scène et on en profite pour manger des "bunuelos" et des "atoles". Selon la tradition, il faut casser l'assiette à chaque fois qu'on mange un "bunuelo" pour apporter la chance. Près de la cathédrale, les restaurants servent les "bunuelos" avec du chocolat chaud. Les potiers confectionnent des tonnes d'assiettes de terre cuite non vernissées pour l'occasion et les rues sont jonchées de débris.

Sur la table du réveillon, on trouve généralement le cochon rôti, la dinde, la salade de betterave et arachide. Le repas de Noël à l'intérieur du pays voit trôner la dinde mole dans sa sauce au chocolat pimentée. Sur les côtes, la morue à la biscaïenne avec tomates et oignons remplace la volaille.