Laissez-vous tenter par les saucisses de Nuremberg avec leur parfum typique d'origan. Cuites en plein air sur feu de bois, pas plus grosses qu'un doigt, elles développent un goût très prononcé de grillade. Commandez-les à la franconienne : " Drei im Weckla ", soit trois saucisses dans un petit pain rond. Dans les baraques à saucisses près du marché, vous aurez droit à des saucisses fraîchement grillées dans une assiette en étain servies avec du raifort ou de la choucroute - accompagnée d'une bière franconienne fraîchement brassée.

Les " Baggers " frits et croustillants, la version franconienne des galettes de pommes de terre, sont également proposés.

C'est le temps de vous laisser séduire par le meilleur des pains d’épices - celui de l'entreprise Lebkuchen Schmidt - et cela depuis plus de 85 ans ! Cette spécialité de Noël ressemble à un biscuit mou fait avec beaucoup de noix et peu de farine.  La tradition remonte au Moyen-Âge chez les moines de Franconie, en Bavière, près de Nuremberg. Aussi appelée Elisenlebkuchen, du nom de l'épouse d'un comte de Bavière, elle garnit la table  des fêtes depuis 1808, glacée au chocolat noir ou au sucre glace. Découvrez les saveurs délicieuses et la grande variété de parfums et vous tomberez aussi en amour avec la collection de boîtes en métal dans lesquels ils sont conservés. Heureusement pour nous, leur renommée a dépassé les frontières et on peut les trouver dans d'autres pays.

Le marché de Noël est un paradis pour les amateurs de bonbons et pâtisseries : vous trouverez aussi des gaufres fraîches généreusement saupoudrées de sucre glace, des crêpes, des Stollen de Noël et des bretzels croustillants, figurines réalisées avec des figues et des pruneaux... autant de gourmandises pour faire plaisir... et se faire plaisir..