 |
 |
Joyeuses Pâques d'Allemagne ou Frohe Ostern!
De toutes les traditions qui ont traversé le temps, l'œuf demeure le symbole le plus tangible. L'œuf cuit dur peint de vibrantes couleurs représente le soleil du printemps. On en offrait à chaque enfant… mais de nos jours, les petits Allemands préfèrent la version chocolatée.
Quant au lapin de Pâques, dont on retrouve la trace manuscrite au XVIe siècle, il représentait la fertilité du sol. Les enfants croient que s'ils sont bien sages, la Osterhase, ou lapin de Pâques, laissera quelque part dans la maison un petit nid rempli d'œufs colorés. Le premier lapin de chocolat comestible remonte au début des années 1800. Il était fait en pâte sucrée.
Chaque région a ses petites particularités. Si les oeufs de Pâques sont apportés par des lapins, ce petit rongeur est parfois remplacé par son homonyme sauvage, le lièvre. La poule souvent associée à Pâques se retrouve au Tyrol et dans la région de Hanovre (coucou) mais ne soyez pas surpris, de découvrir des coqs si vous passez en Bavière… et des renards en Thuringe et en Westphalie.
L'arbre de Pâques (Osterstrauch) a longtemps fait partie de la tradition - un arbre sans feuilles, ou des ceps de vigne garnis d'œufs suspendus par des rubans.
Pâques commence le Jeudi Saint (Gründonnerstag). C'est la journée des " plats verts ". On retrouve au menu la soupe aux sept herbes comprenant des épinards, du persil, du vert de poireau, de la ciboulette, de l'oseille, du cresson et des pissenlits. Son nom est dérivé de greinen, un terme ancien germanique qui signifie " se mourir " ou " pleurer ".
Le Vendredi Saint (Karfreitag), on mange du poisson en famille. Le dimanche de Pâques, c'est le gigot; l'agneau (signifiant l'innocence et l'humilité. Mais la tradition ne s'arrête pas là. Puisqu'on a acheté des bouquets d'herbes pour la préparation du repas du Jeudi Saint, il en reste toujours un peu. Alors on confectionne les Eier in gruener Sosse ou les oeufs en sauce verte.
Frohe Ostern!
Osterlamm ou agneau pascal
biscuit allemand en forme d'agneau
-
Recettes
-
Produits
-
Recevoir
-
Chefs
-
Pratique
-
Lexiques
