• Beignets aux pommes à l'ancienne
• Marquise chocolat vanille
• Pets de nonne
• Sablés chocolat vanille
• Tarte groseilles cassis au fromage blanc

En décembre, ne manquez pas l'Igloo tout blanc de neige sucre!

Né en 1956 à Elbeuf (Seine-Maritime), Marc Dorléans entre comme apprenti à l’âge de 15 ans, à la pâtisserie Dallet, à Caudebec les Elbeuf. A 17 ans, il obtient son CAP de pâtissier et entre chez Lepesqueur à Rouen, comme pâtissier. Il travaille à tous les postes et se découvre un goût pour les décors, particulièrement en sucre. Conscient de sa valeur, son patron le recommande à Gaston Lenôtre et le libère de son contrat afin qu’il puisse intégrer cette maison. A 19 ans, il arrive chez Lenôtre, rue d’Auteuil, à Paris en tant qu’entremetier, glacier, décorateur. Il y perfectionnera ses talents durant 3 ans. Puis, il devient chef pâtissier à la pâtisserie Beaumais, à Rouen où il dirige un laboratoire de 12 personnes. Trois ans plus tard, il entre chez Astra Calvé en tant que conseiller professionnel pour la région Normandie. Son rôle consiste à apprendre aux boulangers-pâtissiers artisanaux et industriels, les techniques et les tours de mains pour valoriser leur travail. A 42 ans, Marc Dorléans crée sa propre société « MD Sucre et Conseils » et continue de former des professionnels en France et à l’étranger. Deux ans plus tard, il intègre le monde de la photographie où il propose son talent désormais reconnu. On le retrouve chez Delacre, Lindt, etc. Quelques temps après, il retourne en Normandie où il achète une boulangerie pâtisserie en bord de mer. Malheureusement, il s’éteint 2 ans plus tard à l’âge de 49 ans.

Ses amis lui avaient conseillé de réaliser un livre de recettes personnelles. Trop modeste pour le concrétiser, il n’en eût finalement pas le temps. Se sont ses fils, tous deux sapeurs-pompiers, qui ont décidé de publier les souvenirs sucrés de leur père entre deux coups de feu, en espérant que vous prendrez autant de plaisir à confectionner ses desserts qu’il mettait d’amour et de sérieux à vivre sa passion.