Si vous n'avez jamais goûté aux chocolats d'Alain Ducasse, vous n'avez pas encore atteint le nirvana. Après l'avoir goûté, vous le reconnaîtrez entre mille. Comme son créateur, il a du caractère sous une approche de velours. Il se remarque et s'affirme dans ses textures et ses formes, son audace et sa créativité.

Pour fêter dignement Noël, Alain Ducasse et son maître chocolatier torréfacteur Alain Berger proposent un arbre de Noël (photo en haut de page) tout à fait unique, décalé, original : un sapin 100% chocolat à assembler soi-même pour rendre le concept plus ludique. Il s’agit de plusieurs disques de chocolat garnis de fruits secs et de fruits confits, façon mendiant à assembler sur un tronc tout en chocolat. Vous pouvez vous procurer ce sapin directement à la Manufacture de chocolat Alain Ducasse au 11 rue de la Roquette à Paris ou encore en ligne en suivant ce lien.

Comme chaque année, la collection de Noël se renouvelle. Délicatement sculptés, Casse-Noisette, le Roi des Souris et la Fée Dragée ouvrent le bal de Noël. Ils vous invitent à un voyage au pays des friandises : découvrez sous le couvercle de la Bonbonnière un vrai trésor gourmand aux pralinés amande et noisette en chocolat noir ET au lait pour faire faire danser vos papilles. Gants blancs inclus. Quant au Coffret de Noël, le chef a spécialement réalisé 30 recettes de pralinés et de ganaches aux ingrédients savoureux et surprenants : thé jasmin, safran, pâte d’amande, orange, tournesol ...

Pour ce 5ème tome, la Fondation Louis LE DUFF & la Société des Meilleurs Ouvriers de France ont souhaité donner une saveur particulière à cet ouvrage d'exception. Une saveur que ces deux partenaires partagent depuis toujours : La Transmission. Recettes & Transmission, transmet l’amour des métiers de bouche grâce à 57 recettes réparties en 12 métiers : de la cuisine à la pâtisserie, en passant par la boulangerie, la poissonnerie, la boucherie, la charcuterie, la fromagerie, la confiserie, la chocolaterie, la sommellerie ou encore les arts de la table et du service. Et parce que la transmission est au cœur des valeurs portées par le Groupe LE DUFF et les Meilleurs Ouvriers de France, pour la première fois, 13 Meilleurs Apprentis de France ont pris place aux côtés des MOF pour l’exécution de recettes d’exception. Un recueil sublime qui n’oublie pas de s’inscrire dans son temps puisque 13 recettes sont accessibles aussi en vidéo en scannant un QR-codes qui leur a été associé. Une opportunité sans précédent pour voir ces chefs à l’œuvre comme si vous étiez dans leur cuisine.

Si la grande cuisine se situe au-delà de vos capacités culinaires, sachez que c’est un livre qui se déguste d’abord avec les yeux. Il est aussi truffé de témoignages, de perception du métier, de valeurs partagées qui saura peut-être réveiller en vous la fibre d’un nouveau métier.