Cette recette nous a été gentiment offerte par les propriétaires du Motel restaurant de la Plage à Berthier-sur-Mer.

Nutrition
La quantité d’œufs varie selon chacun mais il n’est pas nécessaire d’augmenter son taux de cholestérol! Avec 2 œufs par 250 ml de lait, la recette est moins riche et plus aérée.

1. Dans un bol, fouetter les oeufs dans le lait ; ajouter le sucre et la muscade.
2. Couper le pain baguette en tranches épaisses équivalent à deux doigts ; couper chaque tranche en portefeuille, soit à l’horizontale aux trois-quarts.
3. Faire tremper les tranches de pain dans le mélange au lait (1); retourner pour bien imbiber le pain de chaque côté.
4. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre ; dorer les tranches de pain au beurre de chaque côté sur feu moyen pour cuire la préparation sans la brûler – si vous devez préparer un grand nombre de tranches, conserver les pains déjà dorés au four à chaleur minimale.
5. Ouvrir les tranches de pain doré afin de les garnir de crème pâtissière et de petits fruits.
6. Servir le pain doré sur un yaourt aux fruits des champs ou un coulis de fraises.