Elles sont célèbres dans toute la Franche-Comté. C'est une bouillie que l'on sert au petit déjeuner ou en potage. Sous une apparence un peu lourde, elle est pourtant légère à l'estomac

1. faire bouillir 2 litres d'eau dans une casserole;
2. délayer la farine de maïs avec de l'eau froide pour obtenir une texture homogène;
3. jeter dans l'eau bouillante; agiter avec une cuillère de bois pour éviter la formation de grumeaux;
4. réduire le feu et laisser frisonner pendant 1heure40;
5. éclaircir la bouillie avec un peu de lait; saler; continuer la cuisson 20 min.;
6. glisser un beau morceaux de beurre frais dans la bouillie et servir.