Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes

1. Préchauffer le four à 160 °C / 325 °F. Étendre les cubes de pain sur une plaque et laisser sécher au four une vingtaine de minutes. Retourner de temps en temps pour  les colorer sur toutes les faces.
2. Pendant ce temps, dans une casserole, déposer le vin, les pommes, les abricots, les cerises et les raisins. Porter à ébullition ; baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes ou jusqu'à ce que les fruits absorbent le vin. Retirer du feu et laisser tiédir.
3. Faire suer l'oignon avec le céleri au beurre sur feu doux - compter 8 minutes environ. Retirer du feu. Ajouter les fruits cuits au vin et les noix de pécan ; saler, poivrer.
4. Déposer cette préparation dans un grand bol. Incorporer les cubes de pain. Bien mélanger . Il ne vous reste plus qu'à farcir la dinde et la cuire selon le mode usuel.