Préparation: 5 min.
Cuisson: 40 - 50 min.

Cette confiture de lait a, depuis quelques années, traversé ses frontières sud-américaines. Elle se sert avec du pain comme une confiture, garnit les chocolats et se laisse napper entre un empilage de crêpes.

Sa texture fluide est idéale pour réaliser toutes sortes de savoureux desserts (topping, nappage, décor d’assiette…). Avec un bon goût de caramel et de lait, c’est un accompagnement gourmand pour sublimer les crêpes, gaufres, glaces mais aussi la faisselle ou la panna cotta.

1. rincer la bassine à confiture ou un contenant émaillé à l'eau fraîche; ne pas essuyer;
2. dans un autre récipient, faire chauffer légèrement le lait;
3. verser tous les ingrédients dans la bassine; chauffer à feu très doux en tournant constamment le mélange avec une cuillère de bois afin d'éviter la formation d'une peau;
4. lorsque le lait épaissit et prend un ton saumoné - soit après 40 à 50 min. - vérifier sa consistance: le lait doit napper le dos de la cuillère et se figer au contact d'une surface froide;
5. mettre en pots et conserver au réfrigérateur.