Préparation : 15 minutes
Attente : 4 heures +
Cuisson : 0

Au marché, vous pouvez acheter des cornichons en saumure. Il suffit alors de commencer à l’étape 3.

Il est important de prendre les cornichons toujours avec une pince propre pour ne pas « contaminer » la saumure et détruire les cornichons ; ne jamais utiliser ses doigts pour la même raison.

1. Laver et brosser les cornichons avec un linge pour retirer les poils superficiels.
2. Mettre le gros sel sur les cornichons pour les faire dégorger pendant 4 à 24 heures selon la grosseur.
3. Rincer, égoutter. Bien assécher.
4. Déposer une rangée de cornichons dans un bocal de verre.
5. Recommencer l’opération jusqu’à hauteur du pot.
6. Recouvrir de vinaigre ; assaisonner au goût. Fermer hermétiquement le bocal. Stériliser pour une plus longue conservation.
7. Laisser vieillir environ 3 semaines avant de déguster.