Cette confiture accompagne à merveille les pâtés, les terrines et le foie gras. Si vous désirez la servir avec un gibier, augmentez la quantité de sucre à 125 g.

1. Peler les oignons ; les couper en deux puis les tailler en demi rondelles.
2. Dans une casserole, faire suer les oignons à feu doux dans 2 cuillerées d'huile. Ils doivent devenir translucides sans coloration.
3. Mouiller ensuite avec le vin rouge ; saler, poivrer ; ajouter le sucre. Continuer la cuisson jusqu'à la réduction complète du vin.