C'est à l'auberge Chez Denis et François que je passai ma première nuit aux Iles. Au matin, il faisait un temps superbe. C'est que le soleil était parvenu à transpercer avec un faisceau de grandes raies lumineuses le ciel que les nuages alourdissaient.
- Le Pied de Vent (Éclaircie en temps d'orage) me dira la jeune serveuse en m'apportant le petit déjeuner. Vous aurez un temps superbe. Aimez-vous le bargou (un gruau de farine d'avoine) ou encore un pot-en-pot (fruits de mer en croûte). Nous faisons également du pain virouné (pain doré).

J'optai pour cette dernière suggestion lorsqu'il lui vint l'idée de remplacer les confitures par une surprise.

- Pouvez-vous attendre car la cuisinière est en train de vous brasser une confiture aux œufs et à la mélasse?

Je garde encore le goût de ce mélange onctueux qui était autrefois dans les chaumières la gâterie des matins froids… une douceur pour l'âme!

1.  Verser la mélasse dans une casserole assez profonde - le sucre a tendance à monter à la cuisson et il ne faut pas qu'il déborde - faire bouillonnerr 5 minutes;
2. battre l'oeuf au fouet et le jeter dans le liquide chaud ; continuer la cuisson pendant 2 minutes en  brassant régulièrement.