Préparation : 15 min.
Cuisson : 65 minute

Médecin et alchimiste célèbre au temps de la Renaissance, Nostradamus publia un Traité des Confitures dans laquelle se trouve cette recette "pour celles dont la froideur de la matrice rend impropres à concevoir et satisfaire légitimes appétits".

1. éplucher le gingembre; couper en bâtonnets fins; laver plusieurs fois;
2. déposer dans une casserole et recouvrir d'eau; laisser bouillir 10 min.;
3. égoutter; recommencer l'opération 2 autres fois pendant 10 min. et une dernière fois pendant 20 min.;
4. laisser égoutter toute la nuit;
5. dans une casserole à fond épais, faire bouillir le gingembre égoutté avec le miel pendant 15 min.;
6. refaire bouillir le lendemain et le surlendemain toujours pendant 15 min.;
7. mettre dans des pots et en manger une cuillerée quand les ardeurs vous manquent