Aubergines farcies à l'huile, recette sur Gourmetpedia

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Recette d'Aubergines farcies à l'huile (Batenjane makdouss)

Recette

Temps total: 30 à 60 minutes

Temps requis: moins d'une heure
Marinade: 1 mois

Difficulté: Facile

Ingrédients

- 10 petites Aubergines fines et allongées

- 250 ml de noix hachées

- 20 gousses d'ail

- 750 ml d'huile d'olive

- 2 c. à s. de sel fin ou de gros sel pour une conservation prolongée

- 1 c. à s. de piment fort en poudre

Progression

Laver les aubergines; enlever la tête; faire bouillir dans une casserole pendant 15 min.;
Retirer; mettre dans l'eau froide 10 min. ou déposer dans un écumoire et laisser couler de l'eau froide pendant 5 min.; égoutter;
Mélanger les noix avec l'ail pilé, le piment fort et le sel;
Couper les aubergines dans le sens de la longueur et introduire la farce;
Déposer les aubergines dans un bocal de verre; recouvrir complètement d'huile; fermer hermétiquement;
Laisser mariner au moins 4 semaines à la température ambiante, dans un endroit sombre et frais avant de consommer.

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