Le seigle ou Blé d'Allah

Famille des graminacées

Origine: Asie Centrale

Nom latin: du mot celtique sega, "faux" ; plante qui se récolte avec une faux.

Le seigle est une céréale, du point de vue botanique dont les tiges se dressent de 80 cm à plus d'un mètre. Ill fleurit de mai à juillet. Ce nom vient de l’occitan « segle » , car connu dans cette région.

Son Histoire
Envahissant les champs de blé et d’orge sans y être semé, telle une mauvaise herbe, il a longtemps été récolté accidentellement. C’est pendant les mauvaises années qu’il est venu à se faire remarquer, ses rendements se révélant supérieurs aux autres céréales. Il a donc été reconnu comme une céréale à part entière assez tard.

Sa domestication aurait commencé en Asie Mineure 3 000 à 4 000 ans avant notre ère. Les Celtes et les Gaulois cultivaient cette céréale et la consommaient sous forme de galette alors que leurs voisins romains lui préféraient le blé. Au Moyen-Âge les propriétés de cette céréale, particulièrement rustique, ont permis de nourrir la population dont le nombre ne cessait d’augmenter. Il devenait possible de cultiver des terres peu propices au blé ou à l’orge puisque la culture du seigle est peu contraignante. Pour pousser, cette céréale exige peu d’eau, elle s’adapte aux sols arides, pauvres, aux climats froids ou très ensoleillés.

Saviez-vous qu’en Asie mineure, on l’appelle « Blé d’Allah »? Il est de coutume de croire qu’Allah l’aurait semé pour compenser les mauvaises récoltes et ainsi nourrir les enfants.