S'assurer que les sillons sont bien définis, bien creux pour que les pâtes puissent retenir les sauces.

Faire cuire les Rigatoni dans une grande quantité d'eau salée ; les égoutter "al dente" et, avec la sauce, les faire sauter à feu vif dans la poêle pendant quelques minutes. 

Traditionnellement associés aux riches «ragù» (sauce à base de viande, comme la bolognaise, par exemple), les Rigatoni valorisent par leur consistance charnue, les sauces les plus raffinées mais aussi la simple sauce tomate. De par leur structure, ils réussissent aussi à retenir les sauces légères à base de légumes verts. Leur forme généreuse et leur capacité à accrocher la sauce en font une base idéale pour des préparations somptueuses et élaborées, telles que les classiques pâtes au four, garnies avec du «ragù» (sauce à base de viande) et de la béchamel.

Parmi les mille possibilités que cette forme suggère, Barilla vous conseille deux recettes régionales:

- les Rigatoni aux poivrons, aubergines, courgettes, tomates cerises et pecorino (fromage de brebis typique de l'Italie centrale et méridionale)

- les Rigatoni sauce bolognaise, à base de viande hachée et de tomate, enrichie avec des champignons.