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Forme typique de l'Italie centrale, en particulier des environs de Rome, les Bucatini sont la synthèse parfaite entre les Spaghetti, dont ils ont conservé la longueur, et les pâtes courtes, avec leur forme tubulaire qui permet de mieux ramasser la sauce.
Leur texture relativement épaisse et leur forme convient aux sauces riches et consistantes.
Les Bucatini sont parfaits avec la sauce all'amatriciana: à base de pulpe de tomate, de pecorino et de joue de porc salée, pour un plat rustique et relevé.
Bucatini alla marchigiana
Les bucatini alla marchigiana sont une recette italienne de la région des Marches servis avec une sauce aux oignons, céleri, carotte, prosciutto, tomates et vin rouge.
Bucatini au pesto à la mode de Trapani
La recette est assez rapide : vous pouvez réaliser le “pesto” pendant la cuisson des pâtes. Il est composé d’amandes, tomates, ail, pecorino et huile d’olive.
Photo : ID 11547405 / Kia Cheng Boon / MSCOMM
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