Informations générales
Le congre se distingue de l'anguille par l'allongement de la nageoire dorsale qui commence au niveau des extrémités des nageoires pectorales. La peau est dépourvue d'écailles, recouverte d'un épais mucus. Sa tête est légèrement aplatie, et sa bouche présente une dentition fine, pointue et très coupante.

C'est un poisson complètement nocturne en eaux peu profondes dont la couleur varie selon l'habitat. Il est rare de rencontrer près du bord des spécimens de plus de 20 Kgs. Les plus gros adultes dépassent les 60 Kgs. En revanche, les jeunes Congres, (Fiélas), occupent une part importante de la faune en bordure côtière.