Le Ti fait partie de la famille des liliacés. Il a un feuillage vert foncé parfois veiné de rouge. Ses feuilles elliptiques peuvent atteidre 15 cm de large et 55-60 cm de long. Il aime les fortes chaleurs (25° à 28° C.) et préfère un sol constamment humide en toute saison avec une forte humidité ambiante.

Il fait partie intégrante de la culture hawaïenne. Considéré comme sacré, le Ti vert est encore utilisé dans certaines cérémonies religieuses. Nombreux sont ceux qui croient que le Ti peut repousser les démons et les mauvais esprits. Il en pousse partout autour des maisons, des églises, voire même des édifices à bureaux.

Achat
On peut acheter les feuilles de ti séchées dans certains marchés ethniques. Il faut alors les faire tremper avant d'utiliser.

Substituts
Feuilles de maïs, de bananier. ou papier d'aluminium!

Utilisation
Ces feuilles longues et flexibles sont indispensables pour envelopper les mets traditionnels. Indispensable au Lu'au, il sert à envelopper les aliments pour les protéger durant la cuisson.

Avant d'utiliser, il faut enlever la tige centrale pour rendre la feuille flexible.

Quelques spécialités
 

Laulau
Portion individuelle de porc ou de poisson enveloppée de ti et cuit dans l'imu (four dans la terre)

Lawalu
Poisson enveloppé dans les feuilles et cuit sur des briquettes ou des pierres chaudes

On les utilise aussi pour envelopper les poudings avant la cuisson.

On retire les feuilles avant de déguster.