Bien acheter

• sans taches, ni blessures

Bien conserver

• réfrigérer quelques jours sans laver
• peut être conservé de 10 à 15 jours

Propriétés médicinales

• Popularisé en Europe au Xe siècle par le médecin persan Avicenne pour ses propriétés laxatives contenues dans la pulpe du fruit, riche en acides organiques et en tartrate acide de potassium.

Épice
Le fruit, réduit en pâte, est utilisé comme épice. On l'utilise dans certains mets, dont le curry; sa saveur est acide.

Bien cuisiner
Le goût rappelle le citron.

Le tamarin vert est utilisé pour donner de l'amertume aux plats, notamment le sinigang, un des meilleurs potages du pays, dit-on.

Les fleurs de tamarin sont utilisées dans certaines préparations comme le sinampalokang manok.