"J'ai toujours aimé les girolles et les mousserons des prés, qui m'ont laissé les souvenirs gustatifs les plus vivaces. Le mousseron est fascinant quand il pousse en ronds ou en traînées dans les prés, son parfum en fait une espèce très précieuse : gras et acide, il possède un soupçon d'amertume, un léger trait de farine fraîche. Le trouver, le humer, tient de la magie".

Informations générales 

Nom usuel de plusieurs petits champignons comestibles délicats des genres "Marasme" comme le faux mousseron ou "Tricholoma" comme le mousseron de la Saint-Georges poussant en cercle dans les près et les clairières.

Les mousserons poussent en abondance après les mois chauds et particulièrement juste après la pluie.

Leur chapeau plat, sec et bronzé ne fait pas plus de 2.5 cm de diamètre.

Les lamelles très espacées à la couleur marron foncée laissent apparaître de nombreux pores blancs.

Question cuisine

• son pied est parfois coriace et il est préférable alors de l'enlever