Les lentilles germées sont assez appréciées des adeptes de l’alimentation biologique. Elles sont généralement consommées crues en salade. Quelques fois légèrement cuites à la vapeur.

Les lentilles germées contiennent beaucoup plus de vitamines que les lentilles cuites.

La lentille est la graine la plus facile à faire germer à la maison :

Après un trempage d’une nuit, un premier rinçage suivis d’un égouttage, la germination ne nécessite plus ensuite qu’un seul trempage quotidien. La germination dure de 1 à 3 jours selon que vous appréciez des germes courts ou longs. La lentille peut être consommée 36 heures après le premier trempage.

La germination des lentilles ne nécessitant aucune lumière, vous pouvez faire germer les graines en grande quantité dans n’importe quel récipient.