Origine: Mexique ou Amérique centrale

Description
Cultivée au Mexique il y a plus de 7 000 ans, ces fleurs écarlates sont très décoratives. Annuelle dans les régions tempérées et vivace sous un climat chaud, voire tropical, cette plante herbacée peut atteindre 4 m de haut. Les gousses teintées de rose mesurent de 10 à 40 cm de long et contiennent de 6 à 10 graines convexes, aplaties ou oblongues de différentes couleurs mais toujours tachetées de rouge.

Valeur nutritive:

• Calories: 385
• Protéines: 23 g
• M. grasses: 2 g
• H. de carbone: 70 g
• Fibres: 5 g
• Riche en calcium, fer, phosphore, vitamine B

Cuisson comme le haricot blanc