On le retrouve dans les bois dans les feuilles mortes. Charnu, mince, élastique, convexe souvent ondulé au bord, ce champignon a une saveur anisée fort agréable.

" Il existe des champignons sauvages dont le moindre soupçon peut transfigurer une préparation. Je ne parle pas de la truffe, mais du clitocybe anisé, qui est un condiment précieux. Un quart de ce petit champignon suffit à aromatiser fortement une nage de langoustines, à laquelle je l'ajoute peu avant de servir. J'appelle alors, en renfort, l'estragon, qui est en affinité avec le goût d'anis du clitocybe : celui-ci ajoute une note grasse qui convient à ce plat".