Pousses de bananier

Les pousses de bananiers, avant qu'elles n'éclosent sont cueillies en Thaïlande pour garnir les salades et la soupe de tamarin.

Vendues généralement en conserve dans l'eau salée, il suffit de couper l'extrémité qui relie les pétales et d'effilocher grossièrement chaque pousse sur la longueur. Il ne faut pas la trancher. Son goût est particulier et vaut à lui seul un assaisonnement qui ressemble à un coeur de palmier en moins raffiné.