LA PASSE-CRASSANE

Sa petite histoire
Variété obtenue par M. Boisbunel, pépiniériste de Rouen.

Description
De décembre à mars-avril, la célèbre poire Passe-Crassane rejoint les belles d'automne pour passer l'hiver. Son épiderme jaune marbré dévoile une chair très juteuse et acidulée. Gros fruit bien arrondi et tout en forme, la Passe-Crassane se distingue parfois par quelques grains qui révèlent sa saveur.

Signe particulier
Elle porte un bouchon de cire rouge sur son pédoncule. Celui-ci sert à ralentir l'évaporation de son eau et donc son mûrissage.

En bref

Régions de production: Sud-Est, Sud-Ouest, Val de Loire, Alpes

Saison: Décembre à mai

La Passe-crassane fait de merveilleuses confitures

• Confiture de poires aux noix
• Confiture de poires au gingembre
• Confiture de poires à la cannelle
• Confiture de poires aux épices