Ne soyez pas révulsé par l'odeur fétide qui se dégage de cet énorme hérisson. C'est un délice chinois lorsqu'on atteint sa chair blanche et crémeuse au goût de fraise.

L'homme est un dourian pour la fille nubile
Dur, hérissé, elle a peur qu'il la meurtrisse
Après le dégoût et l'effroi, la curiosité
Après la curiosité, le désir toujours accru
Henri Fauconnier - Moeurs et Coutumes

Ce fruit est hérissé d'épines acérées et s'ouvre par 4 ou 5 fentes. On trouve dans chaque dépression une à six graines enveloppées de chair de couleur jaune ou crème. Cette chair, on la mange crue ou accommodée de jus de coco. Les graines sont aussi comestibles.

Les Malais et les Tamils s'en gavent; ils en mangent et en redemandent au point de s'en rendre malade

On peut griller ou faire bouillir les graines. C'est surtout à Lai Thiêu et à Bình Duong qu'on cultive cet arbre haut de 20 à 40cm pour ses fruits coûteux et estimés.