Etymologie

• pour l'appellation latine - chamaemorus provient du mot grec ""chamai" qui signifie à terre et de "morus", nom latin classique des mûriers
• quant à son nom français de Plaquebière, c'est une déformation du vieux français "plat de bièvre", c'est-à-dire nourriture du castor.

Famille: des rosacées

Description

C'est un fruit acidulé qui pousse principalement dans les tourbières, les forêts tourbeuses, les marécages et les grandes forêts coniférienne de la Côte Nord et des Îles de la Madeleine mais aussi dans les autres pays nordiques aux latitudes élevées. Les habitants de ces contrées ont l'habitude de la conserver gelée dans la neige.

Plante du nord, elle met trois ans à produire ses feuilles. Sa fleur, unisexuée, ne porte que des étamines ou des pistils, un phénomène relativement rare dans la famille de la rose. Vivace, pas plus haute que 15 cm, cette plante à rhizome pousse en colonies. Elle ne porte que 2 ou 3 feuilles plissées, aussi longues que larges, découpées en lobes arrondis et dentelés, surmontées d'une seule fleur blanche, mâle ou femme, à 5 pétales et 5 sépales. Son fruit, gros comme une framboise, passe du rouge ou l'orange à un blanc saumoné à maturité.

Gourmetpedia

On en fait principalement de bière, de la confiture et une liqueur québécoise connue sous son nom de "Chicoutai".

La plaquebière est transformée en vinaigre.