Petite histoire
 Développées en Angleterre à la fin du XVIIe siècle par John Stair, quelques pousses de l'arbre fruitier furent vendues à un monsieur Williams, qui s'en appropria bien vite la paternité. Cette « Williams » traversa l'Atlantique dans les bagages des Quakers qui, gens sobres et vertueux, préférèrent l'acclimater comme fruit de table.

C'est en 1812 que l'aimable poire quaker rencontre la gloire, grâce aux bons offices d'Enoch Bartlett, pépiniériste au Massachusetts. Du coup, elle change encore de nom pour porter désormais, du moins de ce côté-ci de l'Atlantique, la signature de son génial « redécouvreur ». Poursuivant sa route vers l'Ouest, la Bartlett emprunte les convois des pionniers et chercheurs d'or de la grande ruée de Californie, au tournant du 20e siècle, et trouve enfin le climat idéal à son épanouissement final.

Description

De décembre à mars-avril, la célèbre poire Passe-Crassane rejoint les belles d'automne pour passer l'hiver. Son épiderme jaune marbré dévoile une chair très juteuse et acidulée. Gros fruit bien arrondi et tout en forme, la Passe-Crassane se distingue parfois par quelques grains qui révèlent sa saveur.

Culture et Cueillette

Les conditions idéales de croissance des poires Bartlett sont un sol riche, beaucoup d'eau, des jours chauds et des nuits froides.

Les poiriers Bartlett portent des fruits durant 50 à 75 ans, bien que certains arbres soient encore productifs après 100 ans. Les poiriers produisent leurs premiers fruits après cinq à sept ans.

Ils sont uniques, puisqu'ils sont autoféconds, c'est-à-dire qu'ils n'ont pas besoin du concours des abeilles pour la pollinisation.

Le gène des poiriers provient de la famille des rosiers.

Les poires Bartlett mûrissent mal sur l'arbre. Les producteurs prélèvent donc les fruits matures, mais encore verts. Elles sont cueillies à la main, placées dans des caisses et transportées dans une station fruitière où elles sont classées selon leur qualité et leur grosseur. On les emballe pour le marché ou on les expédie dans des usines de traitement où elles sont refroidies pour ralentir le processus de mûrissement.