Tout d'abord il faut distinguer la banane sucrée de la banane salée.

Du côté des bananes salées on trouve, la banane Ti nain ou Poyo selon que vous habitez en Martinique ou en Guadeloupe. Plus courte, plus large et plus douce que la banane plantain mais appartenant à la même famille, la banane verte se mange immature en légume. A maturité, la peau vire au jaune et la banane devient un fruit.