 |
 |
L'ananas Bouteille ou Pain de sucre tire son nom de sa forme très allongée, conique. Il a la particularité de rester vert même à maturité. Deux facettes qui le distinguent immédiatement du petit Victoria et de l'ananas dit traditionnel ou Gold.
L'ananas Bouteille est le cultivar propre à la Guadeloupe et développé sur les plantations de la Basse Terre. Sa culture réclame un très grand savoir faire et une grande surveillance, à cause des petits rongeurs qui apprécient également sa douceur!
Demeurant toujours vert, cet ananas est un peu délaissé par les consommateurs qui hésitent à acheter un ananas qui semble ne jamais atteindre la maturité.
Pour le choisir : Palper la base du fruit, si elle commence à jaunir et qu'elle est souple et ferme à la fois, l'ananas est mûr à point! Sentez : son parfum est plein et fruité.
Évitez ceux qui possèdent des parties molles ou dont les feuilles sont brunâtres.
Autre indice : la couleur de sa peau n’est pas uniforme : on trouve parfois un peu de jaune à la base.
Se consomme rapidement après achat. Comme tous les fruits exotiques, n’apprécie pas le froid ou toute température en dessous de 8 °C. Laisser à la température ambiante.
Enlever le plumet et l’écorce.
Vous pouvez consommer le cœur qui est moins fibreux que celui de l’ananas traditionnel.
Sa chair blanche est très appréciée pour son taux de sucre élevé et son goût de miel.
Il se mange nature, en salade de fruits, en cocktail.
Comme on le dit si bien en Guadeloupe, ce fruit peut-être consommé sans modération, nature ou en confiserie !
Très utilisé dans les recettes créoles, asiatiques et antillaises, il est consommé rôti, en beignet, voire même relevé d'épices.
-
Recettes
-
Produits
-
Recevoir
-
Chefs
-
Pratique
-
Lexiques
