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Cuisine de la Côte-du-Sud (Bas Saint-Laurent / Chaudières-Appalaches)
Fait de lait provenant de vaches suisses brunes, nourries en partie au foin de batture, ce fromage non pasteurisé à pâte semi-ferme et à croûte brossée nous dévoile une belle pâte uniforme parsemée de petites ouvertures. En bouche, on y découvre des arômes de sous-bois avec un léger goût acidulé qui tend vers le fruité.
La Fromagerie a choisi un nom qui évoque la riche histoire de la Grosse-Île, lieu historique national qui fait partie de l’archipel de l’Île-aux-Grues.
Les couleurs vert, orange et blanc de l'étiquette sont une référence au drapeau irlandais.
Lait : vache
Type : croûte brossée, pâte demi-ferme
Âge : 3 à 4 mois
Notes : lactique acidulé, sous-bois
Lipides : 30%
Humidité : 45%
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