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La Tomme de Grosse Isle
La Tomme de Grosse Isle

Cuisine de Chaudières-Appalaches

Fait de lait provenant de vaches suisses brunes, nourries en partie au foin de batture, ce fromage non pasteurisé à pâte semi-ferme et à croûte brossée nous dévoile une belle pâte uniforme parsemée de petites ouvertures. En bouche, on y découvre des arômes de sous-bois avec un léger goût acidulé qui tend vers le fruité.

Étiquette
La Tomme de Grosse Isle 1

La Fromagerie a choisi un nom qui évoque la riche histoire de la Grosse-Île, lieu historique national qui fait partie de l’archipel de l’Île-aux-Grues.

Les couleurs vert, orange et blanc de l'étiquette sont une référence au drapeau irlandais.

Fiche descriptive

Lait : vache
Type : croûte brossée, pâte demi-ferme
Âge : 3 à 4 mois
Notes : lactique acidulé, sous-bois
Lipides : 30%
Humidité : 45%

 
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