Une spécialité de la Suisse orientale. En Thurgovie, les vaches sont brunes, vives, vigoureuses et saines et on les considère avec respect et sympathie car elles produisent ce merveilleux fromage.

Produit
lait de vache

Pâte
demi-dure mais onctueuse

Goût
délicat

Question cuisine
en hors d'oeuvre sur du pain noir beurré et tartiné de moutarde forte