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Cuisine de la Côte-du-Sud (Bas Saint-Laurent / Chaudières-Appalaches)
Un fromage presque unique au Canada car, c'est un triple-crème artisanal et au lait non pasteurisé. Il montre une croûte irrégulière et une belle pâte très onctueuse dont le coeur reste acidulé. Quand il entre en bouche, il fond littéralement laissant au palais des bonnes saveurs de noisette, de champignon et de beurre doux.
Un fromage triple crème à pâte molle et à croûte fleurie dont le cœur reste acidulé. Il fond en bouche, laissant au palais des bonnes saveurs de noisette, de champignon et de beurre doux.
Son nom est un hommage au célèbre peintre Jean-Paul Riopelle, qui a bien voulu prêter son nom et une de ses toiles pour promouvoir ce fromage. Monsieur Riopelle est décédé quelques mois après le lancement du Riopelle de l'Isle. Pour chaque meule fabriquée, un dollar est versé à la fondation Riopelle-Vachon, une fondation venant en aide aux jeunes étudiants de la communauté et visant à protéger les écosystèmes.
Lait : vache
Type : Croûte fleurie, pâte molle, triple crème
Âge : 60 jours
Notes : beurre doux, noisettes
Lipides : 35%
Humidité : 45%
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