Cuisine de Chaudières-Appalaches

Un fromage triple crème à pâte molle et à croûte fleurie dont le cœur reste acidulé. Il fond en bouche, laissant au palais des bonnes saveurs de noisette, de champignon et de beurre doux. Il se nomme le Riopelle de l'Isle en hommage au célèbre peintre Jean-Paul Riopelle, qui a bien voulu prêter son nom et une de ses toiles, pour faire la promotion de ce nouveau produit. Monsieur Riopelle est décédé quelques mois après le lancement de ce grand fromage. Pour chaque meule fabriquée, un dollar va à une fondation afin d’aider les jeunes de la communauté de l’Isle.

Fiche descriptive Produit
lait de vache

Description

Un fromage presque unique au Canada car, c'est un triple-crème artisanal et au lait non pasteurisé. Il montre une croûte irrégulière et une belle pâte très onctueuse dont le coeur reste acidulé. Quand il entre en bouche, il fond littéralement laissant au palais des bonnes saveurs de noisette, de champignon et de beurre doux.

Pâte molle
Croûte fleurie garnie d'un beau duvet blanc
Région : Chaudière-Appalaches
Fabricant : Fromagerie de l'Île-aux-Grues

Valeur nutritive au 100 g

• Affinage: 60 jours
• % de gras: 35%
• % d'humidité: 50%