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Le Mi-Carême
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Cuisine de la Côte-du-Sud (Bas Saint-Laurent / Chaudières-Appalaches)
Du nom d'une fête traditionnelle de l'île encore célébrée aujourd'hui, le Mi-Carême est un fromage onctueux qui révèle un goût frais de noisette et de champignon. En cours de maturation, sa croûte mixte prend une teinte ocre, légèrement orangée et nous offre des saveurs plus marquées. Idéal à servir en fin de repas.
Étiquette
L'étiquette du Mi-Carême reproduit une toile du peintre insulaire et ancien fromager Eudor Vézina et représente le costume typique de cette fête : le galonné.
Fiche descriptive
- Lait : vache
- Type : croûte mixte, pâte molle
- Âge : 60 jours
- Notes : champignon, noisette
- Lipides : 29%
- Humidité : 48%
©Copyright MSCOMM 1996 – 2024. Michèle Serre, Éditeur
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