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Le Houblonneux de l'Isle
Le Houblonneux de l'Isle

Cuisine de Chaudières-Appalaches

Ce fromage à pâte ferme à croûte lavée présente une pâte lisse de couleur jaune paille foncée à la texture ferme. Le trempage et le lavage dans la bière L’Étoffe du pays lui confère un goût légèrement herbacé et de levure qui plaît.

Même les non buveurs de bière se laisseront tenter par son goût unique tout en douceur.

Pourquoi ce nom?
Le Houblonneux de l'Isle 1

Quoi de plus typique que de nommer ce fromage "Le Houblonneux" alors que ce fromage est trempé et lavé à la bière de garde L’Étoffe du pays de la microbrasserie artisanale Côte-du-Sud de Montmagny et les Îles.

Cette bière costaude (9 % d’alcool) aux arômes de prunes, raisins secs et fruits séchés imprègne la croûte de ses nuances ambrées pour créer un véritable fromage de plaisir.

Fiche descriptive

DESCRIPTION
Fromage à pâte ferme affiné en surface à croûte lavée

INTENSITÉ
Douce à moyenne

INGRÉDIENTS
Lait non pasteurisé • Cultures bactériennes • Sel • Présure • Chlorure de calcium • Bière

LAIT
Lait non pasteurisé de vache exclusivement de l’Isle-aux-Grues

PÂTE
Pâte lisse de couleur jaune paille foncée, texture ferme, goût légèrement herbacé et de levure qui plaît

CROÛTE
Croûte lavée, lisse de couleur ambrée

ARÔMES DOMINANTS
Odeur de bière

ACCORD
Bière de type pale ale

AFFINAGE
90 jours

Valeurs nutritionnelles par cube de 3 cm (30 g)

Calories : 120
Protéines : 7 g
Glucides : 2 g
- Fibres : 0 g
- Sucres : 0 g

Minéraux & oligo-éléments
Sodium : 150 ng
Potassium : 20 mg
Calcium : 225 mg
Fer : 0 mg

Lipides
Lipides : 10 g
- Gras saturés : 7 g
- Gras trans : 0,2 g
Cholestérol : 35 mg

 
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