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Cuisine de la Côte-du-Sud (Bas Saint-Laurent / Chaudières-Appalaches)
Ce fromage à pâte ferme à croûte lavée présente une pâte lisse de couleur jaune paille foncée à la texture ferme. Le trempage et le lavage dans la bière L’Étoffe du pays lui confère un goût légèrement herbacé et de levure qui plaît.
Même les non buveurs de bière se laisseront tenter par son goût unique tout en douceur.
Quoi de plus typique que de nommer ce fromage "Le Houblonneux" alors que ce fromage est trempé et lavé à la bière de garde L’Étoffe du pays de la microbrasserie artisanale Côte-du-Sud de Montmagny et les Îles.
Cette bière costaude (9 % d’alcool) aux arômes de prunes, raisins secs et fruits séchés imprègne la croûte de ses nuances ambrées pour créer un véritable fromage de plaisir.
DESCRIPTION
Fromage à pâte ferme affiné en surface à croûte lavée
INTENSITÉ
Douce à moyenne
INGRÉDIENTS
Lait non pasteurisé • Cultures bactériennes • Sel • Présure • Chlorure de calcium • Bière
LAIT
Lait non pasteurisé de vache exclusivement de l’Isle-aux-Grues
PÂTE
Pâte lisse de couleur jaune paille foncée, texture ferme, goût légèrement herbacé et de levure qui plaît
CROÛTE
Croûte lavée, lisse de couleur ambrée
ARÔMES DOMINANTS
Odeur de bière
ACCORD
Bière de type pale ale
AFFINAGE
90 jours
Calories : 120
Protéines : 7 g
Glucides : 2 g
- Fibres : 0 g
- Sucres : 0 g
Minéraux & oligo-éléments
Sodium : 150 ng
Potassium : 20 mg
Calcium : 225 mg
Fer : 0 mg
Lipides
Lipides : 10 g
- Gras saturés : 7 g
- Gras trans : 0,2 g
Cholestérol : 35 mg
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Recettes
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Produits
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Recevoir
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Chefs
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Pratique
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Lexiques
