Avec 18 % de matières grasses, elle représente le nirvana pour les amateurs de cuisine légère.

Utilisation
Elle se cuisine aisément pour d'onctueux potages, sauces et coulis, elle sert à napper les fruits en un tournemain et donne du velouté au café. D'un jet, elle détend une crème fouettée trop battue et ajoute un soupçon de richesse à un jus de cuisson.