Saveurs de Suisse

Une spécialité du canton d'Appenzel dont on trouve la trace dans un document historique de plus de 700 ans. L'environnement préalpin intact et les herbages réputés de la région favorisent l'obtention de ce fromage corsé qui fait partie du patrimoine appenzellois au même titre que la musique à corde, le "Talerschwingen" et la peinture rustique.

Produit
lait de vache

Le goût de l'Appenzell varie de fort à extra-corsé. Sa croûte est brun-rouge. Sa pâte de couleur ivoire à jaune clair est tendre et facile à couper.

Question cuisine

• en hors d'oeuvre saupoudré de paprika et piqué d'une tranche d'ananas